Cudghîn

Da Wikipedia.
Jump to navigation Jump to search

C'l artìcol chè 'l è scrit in Carpśàn Emiliàn

El fèti 'd cudghîn cun la pulèinta e i faśō.
Un cudghîn tùt sarê sù in dla só codga.

Al cudghîn (cotechino in itagliàn) 'l è 'n insachê 'd cherna dal nimêl, ch'a s à da cóś'r in dl'àqua a fōg bâs p'r un sert tèimp, a sgònd anca dla só grosèsa, perché 'l dvèinta śmulśèin e digerìbil.
Al deśvìn pròpia tùt da 'l nimêl, d'indû a s tōś di tàj mìa tant pregê, cun anca 'n pô 'd codga e maśnê tùt insèm cun soquànti spési e dal péver négher, i se sfrùcen dàint'r a 'n sactèin 'd codga o 'd budêl cuśî c'n un fîl 'd cutòun.
Dôp ch'al s è vujê ind un sachèt 'd tela 'd canva fermèda cun dal spêg, śbuśìda 'n pô la codga cun la fursèina e lasê a bùjer per soquànt tèimp infintànt ch'l è pròunt, dòunca 'l cudghîn al s cunpàgna bèin cun la pulèinta e i faśō, che 'l dvèinta acsè anc al piât tradisionêl ed tanti cuśèini dal campàgni di tèimp pasê, mo anca incō 'l è incòr tradisiòun ch'al s servìsa al prìm ed 'l an ch'a s dîś ch'al porta furtòuna.
'L è 'n magnèr dimòndi grâs, che se na vòlta a n's egh fèva mìa dimòndi chêś, mo invéci incō a gh'è da guardèr-egh, ch'el só calorìi per èto egl'ìn dintór'n ai 400 Kcal[1], e incòr che 'l gh'à di grâs satur, a dìr pîn ed colesterôl[2].

Vóś lighèdi

Èter progêt

Colegamèint estèren

Referèinsi

  1. (IT) El calorìi 'd soquànt magnèr in 'n elèinc in ligna.
  2. (IT) Na spiegasiòun in sìm'a 'l diferèinti sorti 'd grâs ind un sît in ligna.