Salsìsa

Da Wikipedia.
C'l artìcul chè 'l è scrit in Miranduléś Emiliàn
Na mùcia 'd salsìsi


La salsìsa (salsiccia o salciccia in itagliàṅ) 'l è 'n magnàr fat cun la carna dal nimàl ch'la s cuśìna in Itàglia e in dimóndi paéś dal mónd.

Par preparàr la salsìsa a s impinìs na budèla dal ninét cun la sò carna maśnàda, misćiànd insém al sò parti magri cuma la spala cun qvéli grasi cuma la panséta. Lè dènt'r a s mét anc dal sâł e in gènar a s śònta dal vèṅ, dal pēvar, dal pavrunsèṅ, dal curiàndul, dal fnòć, dla nóś muscàda e via dascurénd.

La pōl èsar magnàda frésca (ma a gh'è prima da cōś'r-la) o séca (dònca stagiunàda). La s pōl magnàr da par lē cun dal paṅ ma anc in dal pùcio, in dal purè o cun dla pulènta.