Massimo Bottura
|
C'l artìcul chè 'l è scrit in
Miranduléś |
Massimo Bottura (Mòdna, 30 ad Setémbar dal 1962) 'l è 'n cōg itagliàṅ.
Biugrafìa
Da śōvan Massimo al stùdia giurisprudénsa ma pò al gh dà 'n taj par cumpràr un risturànt davśèṅ a Nunàntla in du al s fà i òs cun la cuśìna emigliàna. In séguit 'l impàra anc qvéla francéśa stand insém a Georges Cogny. Dòp ès'r andâ a vìv'r a New York par soquànt an, in dal 1995 al tórna a Mòdna in du al decìd ad tōr l'Osteria Francescana dvintànd al sò chef.
Cal risturànt lè al vîṅ pò premiâ in d'l Istâ dal 2012 cun tri stéli Michelin e clasificâ cuma prim risturànt a 'l mónd in dla lista di The World's 50 Best Restaurants Awards dal 2016 ad New York, al prim risturànt itagliàṅ a vìnsar cal tìtul lè.
Lìbar
- Aceto balsamico, Bibliotheca Culinaria, 2005
- Pro. Attraverso tradizione e innovazione (con Cicco Sultano), Bibliotheca Culinaria, 2006
- Parmigiano Reggiano, Bibliotheca Culinaria, 2006
- Never Trust a Skinny Italian Chef, Phaidon Press, Utóbar 2014.